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ヤムヤム!サイズlaboratory | 2026.09.10

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旨いコーヒー豆に巡り会える店6選。

ひとたびコーヒーの美味しさに目覚めてみれば、気になるのはやはり豆のディティール。産地に精製、焙煎などのデータはもちろん、香りや苦味・酸味なんていう味わいにも、こだわってみたいもの。それぞれの店主がこだわりを持って選んだ、語る値打ちありのコーヒー豆のある6つのスポットを紹介!

かたちも味わいも実に千差万別。その美味しさの理由を解き明かす~!

緑の館 / green house coffee

1975年の創業以来、美味しい珈琲にこだわり続ける老舗珈琲店。アンティークな店内でゆったりと美味しい珈琲を楽しめるほか、豆の販売を専門に行う焙煎所も併設。中南米を中心に現地農園から直接買い付ける高品質なスペシャルティコーヒーは、県外にもファンが多く、オンラインストアで全国から注文を受けている。

緑の館のコーヒー「ロイヤルブレンド4713」。
現上皇上皇后両陛下もお召しになられた「ロイヤルブレンド4713」。
産地
カリブ海・中米・南米
精製方法
ウォッシュドなど
焙煎度
中煎り
挽き方
中挽き
スタッフコメント
特に“香り”にこだわって焙煎・ブレンドしました。
喫茶の隣には豆売り専門店、〈緑の館・珈琲焙煎所〉を併設。月間約1トンものコーヒー豆を焙煎している。
喫茶の隣には豆売り専門店、〈緑の館・珈琲焙煎所〉を併設。月間約1トンものコーヒー豆を焙煎している。

豆へのこだわり

中南米のコーヒー農園に赴いて、実際に品質をチェックした上で買い付けている。

中南米のコーヒー農園に赴いて、実際に品質をチェックした上で買い付けている。

赤く熟した果実は高品質なコーヒーの証。

赤く熟した果実は高品質なコーヒーの証。

農園主との信頼関係も大切に。2025年にはコスタリカ・カンデリージャ農園主リカルド氏が来店。

農園主との信頼関係も大切に。2025年にはコスタリカ・カンデリージャ農園主リカルド氏が来店。

緑の館 / green house coffeeを詳しくみる

緑の館 / green house coffeeを詳しくみる

ショップ情報

緑の館の店内画像

緑の館 / green house coffee

電話番号
0576-52-3220(喫茶)
0576-52-2300(焙煎所)
場所
岐阜県下呂市萩原町花池125-1(Google map)
営業時間
9時~16時/LO15時30分(喫茶)
9時~17時(焙煎所)
定休日
木日休(焙煎所は木休)

砂防コーヒー

豆本来の個性を引き出す焙煎が特徴の焙煎所。COE世界大会優勝者の豆を始め、業界でも評価を受けたコーヒー豆がそろう。「ボトルにポン」は、ドリップバッグのイメージを覆す豊かな風味を手軽に味わえるシリーズ。産地の想いを1杯のカップまで確実に届ける、この店の自信作。

砂防コーヒーのコーヒー
紅茶のようなすっきりとした酸味と白桃やベリーのような甘みが感じられる。
産地
エチオピア カラモ
精製方法
ナチュラル
焙煎度
華やかな香り引き立つ浅煎り
挽き方
中細挽き
スタッフコメント
エチオピアの最高峰カラモナチュラル。香水のような長く美しい余韻をお楽しみ下さい。
3回行うハンドピックによって、豆の個性を抽出する澄んだ美しいコーヒーが出来る。
3回行うハンドピックによって、豆の個性を抽出する澄んだ美しいコーヒーが出来る。

人気メニュー3

「ボトルにポン」プレミアムシリーズ。たっぷり2杯で1,080円

「ボトルにポン」プレミアムシリーズ。たっぷり2杯で1,080円

香るドリップバッグ324円

香るドリップバッグ324円

スペシャルティコーヒーたっぷり2杯「ボトルにポン」シリーズ。ホット・アイス各種378円~のラインナップ。

スペシャルティコーヒーたっぷり2杯「ボトルにポン」シリーズ。ホット・アイス各種378円~のラインナップ。

砂防コーヒーを詳しくみる

砂防コーヒーを詳しくみる

ショップ情報

砂防コーヒーの外観画像

砂防コーヒー

電話番号
場所
岐阜県飛騨市神岡町坂富町11-12(Google map)
営業時間
12時~16時30分
定休日
日月火休

自家焙煎珈琲 イーグルコーヒー高山

扉を開く前からコーヒーの香ばしい香りが漂う、国道41号線沿いの自家焙煎珈琲店。 約30種類のコーヒー豆を取り扱っており、自宅はもちろんコーヒー好きな人へのギフト選びにもオススメ。冷めても美味しいその味わいは、仕事や女子会のお供にも。

自家焙煎珈琲 イーグルコーヒー高山のコーヒー〈香味の宝石〉。
多くの豆の中で人気No.1の〈香味の宝石〉。
産地
ケニア・ブラジル・ドミニカ
精製方法
ウォッシュド
焙煎度
深煎り・中煎り・浅煎りのブレンド
挽き方
中挽き
スタッフコメント
究極のブレンドを目指し何度も試作を重ねた末、たどり着いた味です!
焙煎している画像。毎日少量焙煎のため、新鮮なコーヒーを味わえる。
毎日少量焙煎のため、新鮮なコーヒーを味わえる。

人気メニュー3

自宅や職場でも、こだわりコーヒーの味を楽しめるドリップバッグ。

自宅や職場でも、こだわりコーヒーの味を楽しめるドリップバッグ。

喫茶店も併設しており、モーニングも魅力の一つ。よき朝の時間を。

喫茶店も併設しており、モーニングも魅力の一つ。よき朝の時間を。

チーズケーキなどのスイーツもあり。コーヒーが合う~!

チーズケーキなどのスイーツもあり。コーヒーが合う~!

自家焙煎珈琲 イーグルコーヒー高山を詳しくみる

自家焙煎珈琲 イーグルコーヒー高山を詳しくみる

ショップ情報

自家焙煎珈琲 イーグルコーヒー高山の外観画像

自家焙煎珈琲 イーグルコーヒー高山

電話番号
場所
岐阜県高山市石浦町2-398(Google map)
営業時間
月・木~日8時~17時、火8時~LO12時
定休日
火午後・水休

山猿珈琲焙煎所

店主がていねいにピッキングした豆は常時5~6種が揃い、すべてがシングルオリジンのスペシャルティコーヒー。フジローヤルのロースターを相棒に豆の個性を活かした焙煎で、多様な味わいの自家焙煎コーヒーを提供している。

山猿珈琲焙煎所のコーヒー
華やかさとフルーティーさが重なる奥行きある味わい。
産地
エチオピア産(ゲシャ・カルマチ農園)
精製方法
ナチュラル
焙煎度
華やかさ際立つ浅煎り仕立て
挽き方
中挽き
スタッフコメント
オレンジや白桃のようなフルーティーさが特徴。酸味が苦手な方はラテにすると酸味が柔らかくなり、飲みやすくなります。
インダストリアルな雰囲気の店内で、コーヒーを堪能。
インダストリアルな雰囲気の店内で、コーヒーを堪能。

人気メニュー3

自宅でお気に入りの味を本格的に楽しめる!

自宅でお気に入りの味を本格的に楽しめる!

ドリップバック限定のオリジナルブレンドもおすすめ。

ドリップバック限定のオリジナルブレンドもおすすめ。

シルクスクリーンのTシャツは要相談でオリジナルも作れる。

シルクスクリーンのTシャツは要相談でオリジナルも作れる。

山猿珈琲焙煎所を詳しくみる

山猿珈琲焙煎所を詳しくみる

ショップ情報

山猿珈琲焙煎所の店内画像

山猿珈琲焙煎所

場所
高山市花里町4-1(Google map)
営業時間
10時~17時(LO16時30分)
定休日
不定休

JUNE COFFEE 高山

お洒落な店が立ち並ぶ有楽町にあるこの店は、一軒家を改修した和モダンな空間。自家焙煎のコーヒーと一緒に、サンドイッチやスイーツを楽しめる。高山駅からもほど近く、町歩きの一休みにふらりと立ち寄りたい。

JUNE COFFEE 高山のコーヒー
柔らかな苦味の中に、酸味を感じる味わい。
産地
ブラジル・コロンビア・エチオピア・ケニア
精製方法
ウォッシュド
焙煎度
中煎り
挽き方
中挽き
スタッフコメント
酸味が強みです。また、季節によってブレンドが変わりますので、そこもお楽しみください!
1階はカウンター、2階はテーブル席。照明の灯りで、夜も素敵。
1階はカウンター、2階はテーブル席。照明の灯りで、夜も素敵。

人気メニュー3

キャラメル風味の〈ジュンラテ〉とホットドッグ。(ホットドッグはなくなり次第終了)

キャラメル風味の〈ジュンラテ〉とホットドッグ。(ホットドッグはなくなり次第終了)

ブランチや小腹が空いた時などにぴったりな、ベーグルサンドと〈みかんとハイビスカスティー〉。

ブランチや小腹が空いた時などにぴったりな、ベーグルサンドと〈みかんとハイビスカスティー〉。

この組み合わせも良き、ブラウニーと〈抹茶ラテ〉。

この組み合わせも良き、ブラウニーと〈抹茶ラテ〉。

JUNE COFFEE 高山を詳しくみる

JUNE COFFEE 高山を詳しくみる

ショップ情報

JUNE COFFEE 高山の外観画像

JUNE COFFEE 高山

場所
岐阜県高山市有楽町45(Google map)
営業時間
8時~19時
定休日
無休(年末年始は除く)

古民家café 木花木花

奥飛騨温泉郷福地温泉に佇む、古民家をリノベーションした〈古民家café 木花木花〉。周囲を山に囲まれた静かで落ち着きのある店内で味わえるのは、オーナーこだわりのメニュー。そこに流れる静謐な時もともに堪能して。

古民家café 木花木花のコーヒー
飛騨産クロモジブレンドは深い味わいに香木のすっきりとした香が広がる。
産地
豆 ブラジル・コロンビア産 / クロモジ 飛騨産
精製方法
豆 ウォッシュト / クロモジ 焙煎
焙煎度
深煎り
挽き方
中挽き
スタッフコメント
クロモジをブレンドしたコーヒーは、リラックスしたい時におすすめの一杯。コーヒーはテイクアウトもあり。
自然の音にも耳を傾ける落ちついた店内。
自然の音にも耳を傾ける落ちついた店内。

人気メニュー3

飛騨プレミアムワンプレート

飛騨リンゴケーキ

桜香るパンナコッタ

古民家café 木花木花を詳しくみる

古民家café 木花木花を詳しくみる

ショップ情報

古民家café 木花木花の外観画像

古民家café 木花木花

電話番号
場所
岐阜県高山市奥飛騨温泉郷福地834(Google map)
営業時間
11時~15時
定休日
月火休

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