古川の町中にて、〈株式会社美ら地球〉がカフェをプロデュース。飛騨の広葉樹を使った床や北欧テイストの椅子に木のランプシェードなど、地元の素材や職人の手仕事が活きる店内では、地域の中の食材を活かしたフードやドリンクを楽しめる。
グループで座るのにぴったりのテーブル席がある奥のスペース。かつてこの場所にあったスナックの内装の1部のガラス板や、シャンデリアを活かしている。
〈Osio Craft 〉制作のオリジナルのペンダントライトが、店内をあたたかく照らす。
飛騨産りんごと蕎麦粉を使った「デザートガレット」700円。
〈OHAKO〉焙煎の豆を使った「ハンドドリップコーヒー」550円。
クロモジをベースに、飛騨の薬草をブレンドした「オリジナルハーブティ」550円も人気。
水曜日にはランチもあり。
端材を利用して座面やソファーに。雪に囲まれる飛騨の冬には、このカラフルさもうれしい。
「あたたかい」という意味の飛騨弁「のくとい」が使われた店名には、「食を通して『あたたかな』気持ちになってほしい」という思いが込められている。
「長く続けてこられた飲食店のクローズが進む一方で、ここには都市部の料理人にとって魅力ある食材と食文化がある。この2つをつなげられたら」そんな思いから、シェフ・イン・レジデンスの取り組みも。旅する人も、地域の人も、料理する人も、このカフェでつながる美味しい時間を。
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