美味しものを求めて全国を巡ったというオーナー大熊さんが手がけるこの店。品書きには、吟味した飛騨の食材を使って提供されるこだわりの和食が並ぶ。料理長の秘伝「きゅうりの唐揚げ」や山口から取り寄せた絶品ポン酢でいただく「サーモンの炙り」など、創意を凝らしたメニューを提供するのは、日本の各地から集結した料理人。

そんなこの店のコンセプトは、オーナー曰く、まさに「居酒屋以上、割烹未満」。飛騨ではここのみのレアなプレミアム日本酒は常時10種が揃い、そのペアリングを楽しむのもまた一興。

カウンターにもズラリと席があり、気軽に暖簾をくぐってみたい。